Atisô là gì ? Định nghĩa

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ giúp các bạn tìm hiểu: Atiso là gì?

Nó là gì?

Là một loại cây lâu năm trong nhóm cây kế của họ hướng dương, atisô được cho là có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và quần đảo Canary. Người ta thường nói rằng atisô làm cho mọi thứ ngon hơn — và đó không chỉ là truyền thuyết. Chúng chứa một chất hóa học gọi là cynarin, được biết đến với tác dụng kích thích các thụ thể vị giác. Chúng tốt nhất vào những tháng mùa xuân nhưng có quanh năm, và California trồng gần 100% vụ mùa ở Hoa Kỳ.

Atisô con là phiên bản nhỏ hơn của các giống trưởng thành, nhưng được hái từ phần dưới của cây, do đó kích thước nhỏ hơn. Chúng đòi hỏi ít thời gian nấu hơn một chút và nói chung không có cảm giác gai ở tâm như atisô cỡ lớn thường làm. Mặc dù luộc và hấp là những phương pháp chế biến phổ biến ở Hoa Kỳ, nhưng chúng vẫn ngon khi được chế biến theo những cách vượt ra ngoài rổ hấp. Phần thân và trái tim có thể được cắt lát và nướng hoặc áp chảo và toàn bộ hoa có thể được chiên, nướng, nhồi hoặc quay. Dù bạn làm gì, đừng bỏ cuống – nó cũng mềm và có hương vị như trái tim.

Không có nó?

Trái tim atisô đóng hộp hoặc đông lạnh có thể xuất hiện trong một số công thức nấu ăn

Cách chọn:

Chọn những bông atisô có cảm giác chắc và nặng so với kích thước của chúng, một dấu hiệu tốt cho thấy chúng nhiều thịt và vẫn còn đủ ẩm. Giá lạnh mùa đông có thể gây ra những đốm phồng rộp trên lá ngoài của atisô, nhưng những người trồng atisô nói rằng hơi lạnh giúp cải thiện hương vị và gọi những mẫu vật như vậy là “sương giá”

Cách chuẩn bị:

Trừ khi bạn hấp chín toàn bộ, nếu không, atisô có thể khá tốn nhiều công sức để chuẩn bị. Phần lá cứng bên ngoài phải được loại bỏ, cắt bỏ phần nón lá bên trong, và xúc hết gai trước khi nấu lòng. Tìm hiểu thêm về cách làm sạch và cắt tỉa atisô tại blog Test Kitchen.

Cách lưu trữ:

Bảo quản atiso trong một túi nhựa không đậy nắp, lỏng lẻo trong tủ sấy rau củ và cố gắng sử dụng chúng trong vòng một hoặc hai ngày. Chúng sẽ giữ được lâu hơn thế, nhưng lá sẽ sẫm màu và kết cấu trở nên xốp hơn theo thời gian.

Ghi chú riêng tư

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

Công thức nấu ăn

  • Công thức

    Thịt lợn nướng băm nhỏ với atiso non và khoai tây mới

    Bữa tối bằng chảo này — với một nhúm thìa là và một chút balsamic — tạo ra một loại nước sốt mang lại hương vị. Để phục vụ bốn món, bạn có thể nhân đôi công thức và chuyển mọi thứ sang…

  • Công thức

    Rigatoni với atiso nướng, cà chua phơi nắng và ô liu

    Atisô nướng mềm và panko giòn làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món mì nướng với ô liu và cà chua ngọt.

  • Công thức

    Trái tim atisô nướng Garlicky

    Panko bổ sung thêm độ giòn cho mặt hàng lấy cảm hứng từ Ý này; nó kết hợp tốt với một loài cá vảy khô như cá tuyết. Atisô cũng làm tăng thêm hương vị và kết cấu cho món Pasta với Atisô nướng, phơi khô…

  • Công thức

    Salade Niçoise

    Thực sự không có chỗ cho các thành phần kém chất lượng ẩn trong món salad này, vì vậy hãy sử dụng những sản phẩm tốt nhất và cá ngừ đóng hộp mà bạn có thể tìm thấy; Tôi đặc biệt thích món cá ngừ kho tiêu, có vị…

  • Công thức

    Atisô thô, Portobello và rau thì là

    Atiso thô có hương vị nhẹ nhàng, hấp dẫn và kết cấu chắc chắn. Ngâm nhanh trong giấm không chỉ làm tăng hương vị của chúng mà còn làm mềm chúng một chút. Hãy chắc chắn để cắt…

  • Công thức

    Xúc xích cay và Atiso Linguine

    Atisô bơ béo ngậy cân bằng vị cay của xúc xích Ý, trong khi vụn bánh mì giòn và sốt kem mascarpone khiến tổng thể món ăn trở nên khó cưỡng.

  • Công thức

    Atisô hấp với Aïoli

    Lá atisô dịu nhẹ có lợi khi ngâm mình trong nước hoa aïoli thơm mát. Nhúng lá, dùng răng cạo phần thịt ở dưới cùng. Khi những chiếc lá không còn nữa,…

  • Công thức

    Atisô-ô liu Hummus

    Món nhúng mềm mịn này có hương vị béo ngậy như kem không giống như bất cứ thứ gì bạn sẽ tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa. Ăn với pita, dưa chuột, ớt hoặc cà rốt.

  • Công thức

    Khoai tây-atisô Gratin

    Món khoai tây chiên kem này là món bắt buộc cho thực đơn Réveillon. Hành tây trộn caramel thêm vô số hương vị, trong khi atisô mang lại cho món ăn một cạnh thơm đáng yêu cắt…

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết: Atiso. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.