Bánh tart chanh

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Tart chanh nướng

Chanh rang làm tăng thêm màu sắc đậm đà và hương vị êm dịu, mượt mà cho phần nhân chanh dây trong món tráng miệng này.

Thành phần

Đối với lớp vỏ

  • 2 muỗng cà phê. dầu ô liu
  • 4 quả chanh vừa, rửa sạch, cắt tỉa đầu và cắt đôi theo chiều dọc (khoảng 1-1 / 2 lb.)
  • 6-3 / 4 oz. (1-1 / 2 cốc) bột mì đa dụng; nhiều hơn cho bụi
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối kosher
  • 2-1 / 2 tấn. đường cát
  • 4 oz. (8 Tbs.) Bơ lạnh không ướp muối, cắt thành miếng 1/2 inch
  • 2 tấn rau nguội cắt ngắn, cắt thành miếng nhỏ
  • 3 tấn nước đá; nhiều hơn khi cần thiết
  • Phun xịt nonstick

Đối với sữa đông chanh

  • 8 lòng đỏ trứng lớn
  • 1/2 cốc nước chanh rang
  • 1 cốc đường cát
  • 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani nguyên chất
  • 1/4 muỗng cà phê. muối kosher
  • 4 oz. (8 Tbs.) Bơ không muối, cắt thành miếng 1/2 inch
  • 1 cốc kem béo
  • 1 tấn đường bánh kẹo
  • Lát chanh caramel, để trang trí (xem mẹo, bên dưới)

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 490
  • Calo béo (kcal): 300
  • Chất béo (g): 34
  • Chất béo bão hòa (g): 19
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 3
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 10
  • Cholesterol (mg): 225
  • Natri (mg): 100
  • Carbohydrate (g): 41
  • Chất xơ (g): 1
  • Đường (g): 25
  • Chất đạm (g): 5

Sự chuẩn bị

Làm vỏ bánh

  • Đặt giá vào giữa lò và làm nóng lò đến 450 ° F. Quét một ít dầu lên khay nướng có lót giấy bạc lớn. Đặt hai nửa quả chanh gần nhau lên phía giữa tấm giấy đã chuẩn bị. Chải phần ngọn đã cắt với dầu còn lại. Rang cho đến khi chanh căng phồng, chỉ bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt ở rìa và lớp giấy bạc bên dưới quả chanh chuyển sang màu nâu sẫm và có màu xirô, trong vòng 25 đến 27 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội. Khi chanh nguội, vắt chúng qua một lưới lọc lưới mịn trên cốc đo lường để thu được 1/2 cốc nước ép (nếu bạn có ít hơn 1/2 cốc nước ép, hãy cho nửa quả chanh vào một chút nước ấm, vắt đến tiết ra nhiều nước trái cây hơn và nạp thêm nếu cần). Để qua một bên. Băm một nửa vỏ chanh để đo được 2 Tbs đã đóng gói, và để sang một bên. Bỏ phần chanh còn lại.
  • Cho bột mì, muối, vỏ chanh và đường vào bát của máy xay thực phẩm. Xung để kết hợp, khoảng 10 lần. Thêm bơ và mỡ, và đánh cho đến khi chất béo không lớn hơn đậu Hà Lan, 20 đến 22 lần.
  • Trong khi xung, thêm 3 Tbs. của nước; thêm nhiều hơn 1 Tbs. tại một thời điểm cho đến khi hỗn hợp bắt đầu tạo thành các cục lớn nhưng không bóng xung quanh lưỡi dao. Khi bạn nặn bột nên giữ chặt bột. Đổ bột lên một miếng màng bọc thực phẩm trên bề mặt làm việc, nhẹ nhàng nhào thành một quả bóng, sau đó nặn thành một chiếc đĩa có đường kính khoảng 7 inch. Gói bột thật chặt trong ni lông và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa qua đêm.
  • Lăn bột đã được làm lạnh giữa các tờ giấy da đã được nhào bột nhẹ thành một hình tròn có đường kính khoảng 13 inch và dày khoảng 1/4 inch. Chuyển bột sang chảo tart 9-1 / 2 inch có đáy có thể tháo rời. Nhẹ nhàng cho bột vào chảo mà không bị kéo căng. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ bột vào các góc và cạnh của chảo tart. Luồn một cây lăn bột lên trên để cắt bớt phần bột thừa. Cho vào tủ lạnh từ 30 đến 45 phút.
  • Đặt giá ở giữa lò và làm nóng lò đến 375 ° F. Đặt vỏ bánh tart lên khay nướng có viền lớn. Dùng bình xịt nấu ăn xịt nhẹ lên miếng giấy da. Lót phần vỏ bánh bằng giấy nướng-xịt mặt xuống bột, đổ đầy đậu khô hoặc khối lượng bánh vào và nướng cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu nhạt, khoảng 20 phút.
  • Cẩn thận loại bỏ giấy da và trọng lượng bánh. Cho vỏ bánh tart trở lại lò và tiếp tục nướng cho đến khi vỏ bánh chín vàng nhẹ, thêm 8 đến 9 phút. Lấy ra khỏi lò. Nếu bánh đã phồng lên, hãy dùng nĩa đâm nhẹ cho đến khi bánh xẹp. Để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Làm nhân

  • Cho lòng đỏ, nước cốt chanh, đường, vani và muối vào nồi vừa đun trên lửa vừa, vừa nấu vừa đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc và bám vào mặt sau của thìa, khoảng 5 phút. Cho dần bơ vào, đánh bông để kết hợp. Lấy ra khỏi nhiệt và cho vào bát, chú ý cạo phần sữa đông dưới đáy rây. Đổ sữa đông vào vỏ bánh đã nguội.
  • Đặt một miếng bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt của sữa đông để ngăn hình thành lớp da. Cho vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn lạnh và không còn ngoằn ngoèo, ít nhất 5 giờ hoặc tối đa qua đêm.
  • Trộn kem và đường trong một chiếc bát vừa. Với máy trộn cầm tay điện, đánh bông kem đến những đỉnh cứng. Xếp các lát chanh caramel lên trên bánh tart và dùng kèm với kem đánh bông ở bên.
  • Bột đa dụng
  • Người Mỹ
  • Ngày kỷ niệm
  • Nướng bánh
  • Đường hạt

tiền boa

Để làm những lát chanh caramen: Bôi mỡ vào giá treo bằng bình xịt chống dính nấu ăn. Cắt mỏng chanh và nhúng từng lát vào đường cát. Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa và cho các lát chanh vào chảo. Nấu cho đến khi đường bắt đầu chảy và caramen bám quanh mép, khoảng 2 phút. Lật và nấu cho đến khi chín vàng, thêm 2 phút. Lấy chảo ra khỏi chảo và đặt trên giá đã chuẩn bị cho nguội.

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Bánh Tét Chanh Rang .Hãy chia sẻ cho mọi người cùng làm nhé.