Bột nở là gì ? Định nghĩa

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ giúp các bạn tìm hiểu: Baking Powder là gì?

Nó là gì?

Bột nở là một chất hóa học. Màu trắng và dễ hòa tan, nó tạo ra khí carbon-dioxide khi trộn với chất lỏng; các bong bóng tạo thành làm cho bánh kếp, bánh quế, bánh mì và bánh ngọt nổi lên. Không giống như muối nở, cần thêm thành phần axit để phản ứng, bột nở có chứa cả muối nở và axit, có nghĩa là nó có thể được trộn với bất kỳ loại chất lỏng nào và tạo ra phản ứng tạo bong bóng của riêng nó.

Bột nở tác dụng kép là loại bột nở thông dụng nhất trên thị trường. Nó chứa hai loại axit (thường là kem cao răng và natri nhôm sunfat), một loại phản ứng khi bột được làm ẩm lần đầu và một loại phản ứng sau đó trong nhiệt độ của lò nướng.

Natri nhôm sunfat có thể tạo ra dư vị đắng kim loại, đặc biệt là khi sử dụng với lượng lớn. Nhược điểm của việc sử dụng bột nở không chứa nhôm là bạn cần cho bánh nướng vào lò nhanh chóng, vì hầu hết sức mạnh của men sẽ được giải phóng khi các nguyên liệu ướt được thêm vào. Thời hạn sử dụng của nó cũng có thể ngắn hơn, vì nó dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm xung quanh nếu không được niêm phong đúng cách.

Cho dù bạn đang sử dụng bột nở không chứa nhôm hay không, bạn nên kiểm tra độ tươi của bột nở nếu nó được bảo quản trong một thời gian. Để làm điều này, hãy kiểm tra xem bột bị đóng cục hoặc vón cục, một dấu hiệu cho thấy bột đã hấp thụ độ ẩm và đã qua thời hạn sử dụng. Nếu không thấy vón cục, trộn một thìa cà phê bột nở với nước nóng; nếu nó sủi bọt mạnh, thì bột vẫn còn hoạt động.

Không có nó?

Mỗi 1 muỗng cà phê. bột nở, thay thế 1/4 muỗng cà phê. muối nở cộng với 5/8 muỗng cà phê. kem tartar

Cách lưu trữ:

Bột nở sẽ giữ được khá lâu để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nhưng sức mạnh của nó sẽ giảm dần theo thời gian, vì vậy nếu đã lâu, hãy kiểm tra ngày hết hạn, bạn có thể cần phải mở một lon mới. Để kiểm tra độ tươi, kết hợp 1 muỗng cà phê. bột nở với 1/3 cốc nước nóng; nó bong bóng một cách say mê, nó vẫn còn oomph.

Tham chiếu chéo

muối nở

Ghi chú riêng tư

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

Công thức nấu ăn

  • coffee cream bundt cake

    Công thức

    Coffee Crème Bundt Cake

    Món Bundt có hương vị cà phê tuyệt vời này, được trích từ The Joys of Baking, ngọt hơn cà phê và có một lớp men sữa đặc, béo ngậy mà bạn có thể phải cưỡng lại khi ăn cùng…

  • Orange Olive Oil Cake

    Công thức

    Bánh cam, dầu ô liu và hương thảo

    Một loại xi-rô gồm các phân đoạn cam đã được nghiền nhỏ và một lớp kem crème đã tô điểm cho chiếc bánh mộc mạc này, một dấu hiệu của món tráng miệng Sephardic của Ý và Tây Ban Nha. Dầu ô liu cung cấp cho…

  • Neapolitan cookies

    Công thức

    Bánh quy Neapolitan Ý

    Những chiếc bánh quy bơ này là món ăn truyền thống của Ý và dễ làm hơn vẻ bề ngoài. Công thức sử dụng một loại bột được chia thành ba phần và có hương vị với hạnh nhân, mocha, và…

  • pistachio-cherry biscotti

    Công thức

    Cherry-Pistachio Biscotti nhúng sô-cô-la

    Những chiếc bánh quy có vị ngọt và chua này rất giòn vì chúng được nướng hai lần, điều này khiến chúng trở nên lý tưởng để pha với cà phê espresso hoặc rượu tráng miệng. Nhúng chúng vào sô cô la tan chảy là tùy chọn, nhưng…

  • cider doughnuts

    Công thức

    Bánh rán tẩm gia vị

    Vào mùa thu, hầu hết mọi vườn cây ăn quả do bạn tự hái ở New England đều phục vụ phiên bản bánh rán rượu táo của gia đình mình. Tất cả chúng đều tuyệt vời, nhưng tôi đã nhiều lần được nói rằng của tôi – gia vị ấm áp và…

  • Công thức

    Bánh kếp Cheddar-Zucchini với trứng luộc

    Bánh xèo rau củ rất đa năng. Bạn có thể phục vụ chúng với trứng luộc (như hình ở đây) hoặc với salad (hoặc cả hai) cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng nhưng thỏa mãn. Hoặc là…

  • strawberry-rhubarb blitz torte

    Công thức

    Strawberry-Rhubarb Blitz Torte

    Có thể được gọi là “blitz” vì chiếc bánh tuyệt đẹp có thể được nướng, làm lạnh và lắp ráp nhanh chóng so với các loại bánh lớp truyền thống, món tráng miệng này là một món ăn hấp dẫn. Những lớp bánh mềm mại, vàng ruộm bên trên…

  • Công thức

    Thanh sô cô la bạc hà

    Kem bơ bạc hà được kẹp giữa hai lớp sô cô la ngon: bánh brownie dai và ganache đậm đà. Crème de menthe mang đến cho món kem bơ một gợi ý hoàn hảo của kỳ nghỉ…

  • Công thức

    Cà phê tóc vàng

    Những chiếc bánh quy dai này có tất cả các đặc điểm cổ điển mà bạn yêu thích ở một cô gái tóc vàng — các loại hạt nướng và sô cô la chip — cộng với một lượng caffein tăng cường từ cà phê. Để đảm bảo hương vị tỏa sáng,…

  • Công thức

    Thanh bí ngô với lớp phủ bơ nâu

    Những chiếc bánh quy dạng thanh cakelike này sử dụng các yếu tố vừa truyền thống vừa lạ mắt: đế bánh bí ngô đơn giản phủ một lớp kem bơ nâu béo ngậy.

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết: Bột nở. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.