Cá hồi nguyên con nướng với chanh bảo quản và thì là

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Cá Hồi Hoang Nướng Nguyên Con Với Chanh Và Thì Là

 

Món chính của showstopping này là món hoàn hảo cho bữa tiệc nấu nướng hoặc lễ kỷ niệm mùa hè. Cá hồi sau khi nướng chín mọng và mềm, có mùi thơm của thì là chanh đã được bảo quản và được tẩm gia vị đậm đà từ hỗn hợp gia vị thìa là và tỏi được xát vào da và khoang. Ăn kèm với bí ngòi và cà tím nướng và bánh mì dẹt ấm.

Thành phần

  • 1 6 đến 8 lb. toàn bộ cá hồi hoang dã, rút ruột và đánh vảy (yêu cầu thợ câu cá của bạn làm điều này)
  • 1 quả chanh bảo quản vừa, rửa sạch, tách cùi và vỏ, bỏ hạt
  • 1/3 chén ngò tươi xắt nhỏ
  • 3 tép tỏi vừa
  • 1 tấn dầu ô liu
  • 2 muỗng cà phê. thìa là đất
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. paprika nóng
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • 1 củ thì là nhỏ, cắt đôi, bào sợi và cắt thành lát dày 1/8 inch; lá dành riêng cho trang trí
  • 5 đến 6 que tăm dày hoặc xiên gỗ, ngâm nước lạnh 30 phút
  • Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, nếu cần
  • Bột mì đa dụng, nếu cần
  • Lát chanh tươi để trang trí

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 350
  • Lượng calo chất béo (kcal): 120
  • Chất béo (g): 14
  • Chất béo bão hòa (g): 2,5
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 3,5
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 5
  • Cholesterol (mg): 135
  • Natri (mg): 410
  • Carbohydrate (g): 3
  • Chất xơ (g): 1
  • Chất đạm (g): 54

Sự chuẩn bị

  • Dùng kéo cắt trong bếp, cắt bỏ phần vây trên của cá hồi và phần vây ngay sau mang. Rửa sạch cá từ trong ra ngoài và thấm khô bằng khăn giấy. Dùng dao sắc rạch những đường chéo sâu gần đến xương, cách nhau 3 inch ở cả hai mặt cá.
  • Với máy xay thực phẩm mini hoặc cối và chày, trộn cùi chanh đã bảo quản, ngò, tỏi, dầu ô liu, thìa là, ớt bột, 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. tiêu thành hỗn hợp nhuyễn. Xoa hỗn hợp này vào khoang cá hồi và các đường cắt bên hông của cá hồi. Cắt vỏ chanh đã bảo quản thành từng miếng và nhét chúng vào khoang cùng với các lát thì là. Chọc mũi dao nhọn qua các vạt bụng với khoảng cách đều nhau, sau đó luồn tăm qua các lỗ để đóng khoang. Để yên ở nhiệt độ phòng trong khi chuẩn bị nướng.
  • Chuẩn bị bếp than nóng hoặc bếp gas để nướng trực tiếp. Làm sạch và bôi dầu vỉ nướng 3 lần, cách nhau 10 phút, đậy nắp vỉ nướng giữa các lần dầu.
  • Điều chỉnh vỉ nướng bằng gas ở nhiệt độ trung bình (325 ° F đến 350 ° F); đối với bếp nướng than hoa, hãy đợi cho đến khi bạn có thể giữ tay khoảng 6 inch trên vỉ nướng trong 4 giây.
  • Đo độ dày của cá ngay sau mang của nó và tính toán thời gian nướng 10 phút mỗi inch cho loại vừa hiếm.
  • Lau thật khô cá hồi bằng khăn giấy, lau sạch phần keo thừa trên da. Bụi bột mì lên một mặt cá rồi quét dầu. Đổ dầu vào vỉ nướng một lần nữa và đặt cá lên vỉ nướng có mặt úp xuống, với phần bụng hướng về phía bạn. Để lại đủ chỗ sau đó để cuộn cá hồi sau.
  • Đậy nắp và nướng cá trong một nửa thời gian đã tính. Bọc vây đuôi bằng giấy bạc nếu nó bắt đầu cháy xém.
  • Bụi bột mì lên mặt trên của cá và quét dầu. Trượt 2 con dao lớn bên dưới con cá, nhẹ nhàng nới lỏng bất kỳ chỗ nào có thể bị dính da và lăn nó lên mặt thứ hai. Đậy nắp và tiếp tục nướng trong khoảng thời gian còn lại, hoặc cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được cắm theo chiều ngang vào phần dày nhất của cá mà không chạm vào xương, 125 ° F đối với loại vừa hiếm, 135 ° F đối với vừa và 145 ° F đối với nướng chín.
  • Cẩn thận trượt hai cái thìa dưới con cá ở đầu và đuôi cá rồi chuyển sang đĩa. Lều lỏng bằng giấy bạc và để yên trong 5 đến 10 phút.

Khắc và phục vụ cá hồi

  • Lấy tăm ra và chuyển thì là ở khe hở của hốc vào một bát nhỏ. Cẩn thận bóc lớp da từ một bên của cá và nêm muối nhẹ vào thịt. Sử dụng một chiếc thìa có rãnh, loại bỏ thịt khỏi xương thành từng phần (xem ảnh từng bước về cách khắc cá hồi nguyên con). Cạo phần thì là còn lại vào bát; bỏ chanh đã bảo quản.
  • Dùng thìa giữ phần thịt dưới cùng rồi cẩn thận nhấc lên và loại bỏ phần xương sống. Ướp nhẹ phần thịt dưới cùng và cắt bỏ từng phần, để lại phần da. Phục vụ cá hồi với thì là.
  • Bột đa dụng
  • Hạt tiêu đen
  • Dầu canola
  • Ngò
  • Thì là
  • Chanh

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức Món Cá Hồi Nướng Nguyên Con Với Chanh Và Thì Là. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng thực hiện nhé.