Cá vược nướng với cà chua mùa hè và horta

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Cá vược nướng với cà chua mùa hè và Horta

 

Horta là một món ăn phụ đơn giản của Hy Lạp được làm từ hỗn hợp các loại rau lá xanh có thể ăn được, loại mọc hoang trên các sườn đồi ở Địa Trung Hải. Các loại rau xanh khác nhau về độ cay và đắng tùy theo thời gian trong năm và địa điểm mà chúng được trồng. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cà chua và chút hăng của rau xanh hài hòa tuyệt vời với hương vị nướng khói của cá.

Công thức này được trích từ Sách dạy nấu ăn hợp tác của các đầu bếp.

Thành phần

Đối với cá

  • Phi lê cá vược 4 sọc, trên da, 6 đến 8 oz. mỗi
  • 2 tấn dầu ô liu siêu nguyên chất; nhiều hơn cho món nướng
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • 1 tấn oregano, tốt nhất là Địa Trung Hải, tươi hoặc khô

Đối với horta

  • 1 ống thoát nước có đầu lớn, hoặc 1 bó lớn hoặc cải xoăn (khoảng 1-1 / 2 lb.)
  • 2 quả chanh, vỏ thái nhỏ và ép lấy nước
  • 1 nhánh tỏi nhỏ, bằm nhuyễn
  • 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
  • 1/4 muỗng cà phê. ớt đỏ nghiền
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay

Đối với cà chua

  • 2 quả cà chua chín cỡ trung bình (khoảng 1 lb.), bào sợi và cắt thành hạt xúc xắc 1/2 inch
  • 1 củ hành tây, thái nhỏ
  • 2 tấn dầu ô liu nguyên chất
  • 1 tấn giấm rượu vang đỏ
  • 1 tấn các loại thảo mộc tươi thái nhỏ, chẳng hạn như húng quế, thì là, hoặc bạc hà, hoặc kết hợp
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay

Đối với trang trí

  • Muối biển thô
  • nêm chanh

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị cá

  • Đánh đều hai mặt cá bằng dầu ô liu, nêm muối, tiêu đen và rắc lá oregano. Đặt sang một bên trong khi bạn chuẩn bị horta và cà chua.

Chuẩn bị horta

  • Đun sôi một nồi nước lớn có pha muối nhẹ trên lửa lớn. Chuẩn bị rau xanh bằng cách cắt bỏ lõi nếu bạn đang sử dụng cải xoăn, cắt bỏ phần thân dưới để làm thối rễ hoặc cắt bỏ phần thân nếu bạn đang sử dụng cải xoăn.
  • – Thái nhỏ rau ngót, cho vào tô nước lạnh và chần sơ qua để loại bỏ cát và chất bẩn.
  • Khi nước sôi, cho rau xanh vào nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Trong khi nấu rau xanh, trộn nước cốt chanh và vỏ với tỏi trong một cái bát lớn. Từ từ cho dầu ô liu vào đánh đều, thêm ớt đỏ đã nghiền nhỏ vào và nêm gia vị cho vừa ăn với muối và tiêu. Để ráo nước và để sang một bên để nguội một chút.
  • Khi rau xanh đủ nguội để xử lý, hãy vắt hết nước còn lại từ chúng và thêm chúng vào nước giấm chanh. Trộn đều để phủ kỹ rau xanh và giữ ở nhiệt độ phòng cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Chuẩn bị cà chua

  • Cho cà chua thái hạt lựu vào bát nhỏ cùng với hẹ tây, dầu ô liu, giấm và rau thơm. Nêm nếm với muối và hạt tiêu đen.

Nướng cá và phục vụ

  • Làm nóng vỉ nướng bằng ga hoặc bắt đầu nướng than 30 phút trước khi nướng cá. Khi vỉ nướng đã nóng, phết dầu lên vỉ và đặt cá, phần da xuống mặt trên của vỉ nướng. Nấu trong khoảng 5 phút và dùng thìa nhấc mép cá lên để xem nó đã sẵn sàng lật chưa – da phải giòn và cá dễ nhả ra khỏi vỉ nướng. Chà xát thêm một chút dầu và lật cá để hoàn thành nướng, khoảng 3 phút. Cá cũng có thể được áp chảo nóng với dầu ô liu theo kỹ thuật tương tự.
  • Đặt horta lên đĩa phục vụ và xếp cá lên trên. Múc cà chua lên trên phi lê và rắc nhẹ muối biển thô. Ăn kèm với chanh.
  • Ớt đỏ nghiền
  • Không sữa
  • Rau diếp mạ
  • Dầu ô liu
  • Muối kosher

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức món: Cá Vược Nướng Sốt Cà Chua Mùa Hè và Horta .Hãy chia sẻ cho mọi người cùng thực hiện nhé.