Cedar-Plank Halibut giật

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Jerked Cedar-Plank Halibut

 

Gia vị Jerk, một loại gia vị truyền thống của vùng Caribe được làm từ quả allspice, ớt Scotch bonnet, và một loạt các loại thảo mộc và gia vị khác, được chế biến theo phong cách Tây Bắc trong bàn tay của đầu bếp Canada. Công thức này, sử dụng cách nấu ván trên cây tuyết tùng, là một phương pháp thường được sử dụng ở Bờ biển phía Tây; cá bơn có nhiều ở vùng biển Alaska lân cận.

Công thức này được trích từ Sách dạy nấu ăn hợp tác của các đầu bếp.

Thành phần

Đối với gia vị giật

  • 8 củ hành lá, phần trắng và xanh, cắt thành đoạn dài 2 inch
  • 1 củ hẹ
  • 2 tép tỏi
  • 1/4 cốc nước cam mới vắt
  • 1 tấn xì dầu
  • 1 tấn đất allspice
  • 1 tấn rau mùi xay
  • 1 tấn gừng tươi nạo
  • 1 tấn đường cát
  • 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay
  • 1 muỗng cà phê. hoa hồi đất
  • 1 muỗng cà phê. lá cỏ xạ hương tươi
  • 1 muỗng cà phê. quế xay
  • 1/4 thìa cà phê Scotch bonnet hoặc bột tiêu habanero

Đối với cá bơn

  • 1 tấm ván tuyết tùng đủ lớn để chứa 6 phi lê cá bơn
  • 6 lá chuối
  • 2 tấn dầu mè
  • 6 phi lê cá bơn, khoảng 6 oz. mỗi
  • Muối kosher

Sự chuẩn bị

  • Kết hợp các thành phần gia vị trong máy xay thực phẩm và trộn cho đến khi mịn. Để qua một bên.
  • Ngâm ván tuyết tùng trong nước từ 2 đến 3 giờ và lau khô trước khi sử dụng. Cắt lá chuối có kích thước tương tự như phi lê cá bơn; họ sẽ là lớp lót bên dưới cho cá. Quét lá chuối với dầu mè.
  • Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao và đậy nắp trong 10 phút. Nêm muối cá bơn phi lê và đặt mỗi con trên một tấm lót lá chuối. Truyền 1 Tbs. rắc gia vị lên trên mỗi miếng phi lê cá bơn trước khi đặt nó lên tấm ván tuyết tùng.
  • Khi vỉ nướng nóng, cẩn thận đặt tấm ván tuyết tùng có cá lên phần nóng nhất và đậy nắp lại. Tuyết tùng sẽ bắt đầu bốc khói. Nấu cá cho đến khi sờ vào thấy săn lại, khoảng 10 phút. Dùng thìa gạt từng miếng cá ra khỏi ván bằng cách nhấc từ dưới lá chuối lên. Xếp cá trên lá chuối ra đĩa và cẩn thận lấy tấm ván còn nóng ra khỏi vỉ nướng bằng kẹp. Hãy ngâm nó vào nước lạnh để làm nguội nhanh chóng.

Ăn kèm với một ít ngô ngon.

  • Tiêu
  • Hạt tiêu đen
  • Ca-ri-bê
  • Quế
  • Nước cam
  • Xì dầu

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức món: Jerked Cedar-Plank Halibut .Hãy chia sẻ với mọi người để cùng thực hiện nhé.