Chân gà nướng

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Chân gà nướng

 

Bí quyết để có món gà nướng hoàn hảo là sử dụng phần thịt sẫm màu như đùi và đùi, nướng gà từ từ bằng nhiệt gián tiếp để bên ngoài không bị cháy trước khi bên trong chín, và thêm nước sốt vào cuối cùng để tráng men. con gà (xem video để được hướng dẫn từng bước). Nếu bạn có một loại nước sốt thịt nướng yêu thích, hãy thay thế nó.

Thành phần

cho nước sốt

  • 1 cốc nước táo không đường
  • 1/2 chén giấm táo
  • 1 cốc sốt cà chua
  • 2 tấn mù tạt Dijon
  • 2 tấn xi-rô cây phong nguyên chất
  • 2 muỗng cà phê. Sốt Worcestershire
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. nước sốt nóng, chẳng hạn như Tabasco
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối kosher
  • 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay

Đối với chà

  • 1 tấn đường nâu nhạt
  • 2 muỗng cà phê. muối kosher
  • 1 muỗng cà phê. ớt bột xông khói
  • 1 muỗng cà phê. bột ớt
  • 1 muỗng cà phê. tỏi hạt
  • 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay

Đối với gà

  • 6 cái đùi gà
  • 6 đùi gà
  • 2 chén gỗ hickory hoặc vụn gỗ táo, ngâm nước ít nhất 30 phút rồi để ráo

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 600
  • Calo béo (kcal): 280
  • Chất béo (g): 31
  • Chất béo bão hòa (g): 8
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 6
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 13
  • Cholesterol (mg): 320
  • Natri (mg): 1300
  • Carbohydrate (g): 24
  • Chất xơ (g): 1
  • Chất đạm (g): 55

Sự chuẩn bị

Làm nước sốt và chà

  • Trong một chiếc chảo vừa, đun sôi nước táo và giấm ở lửa vừa-to cho đến khi giảm một nửa, từ 5 đến 7 phút. Hạ lửa xuống mức trung bình thấp và thêm các thành phần nước sốt còn lại. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm nếm với muối và tiêu và để riêng.
  • Trong một cái bát nhỏ, trộn các thành phần chà xát.

Nướng gà

  • Cắt bỏ phần mỡ thừa trên gà và tẩm gia vị đều lên thịt gà.
  • Chuẩn bị bếp nướng để nấu ăn gián tiếp ở nhiệt độ vừa và thấp (300 ° F đến 350 ° F): Đối với bếp nướng than, đốt một ống khói đầy than cục và đốt cho đến khi các cạnh của than có màu xám tro, khoảng 15 phút. Cẩn thận đổ than ra ngoài và dùng kẹp để trải chúng lên một nửa vỉ than. Đặt vỉ nấu ăn vào vị trí, đóng nắp và để than cháy ở nhiệt độ khoảng 350 ° F. Đối với bếp nướng bằng gas, hãy bật tất cả các đầu đốt lên cao và đậy nắp lại để làm nóng vỉ nướng. Sau đó, tắt tất cả trừ một đầu đốt để tạo vùng mát và điều chỉnh đầu đốt đó để duy trì nhiệt độ từ 300 ° F đến 350 ° F.
  • Chải sạch vỉ nấu. Rải vụn gỗ trên than củi, hoặc để nướng bằng gas, hãy đặt chúng vào hộp hút khói, theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
  • Khi bạn thấy khói tỏa ra từ vỉ nướng, hãy xếp các miếng da gà úp lên phần ngăn mát của vỉ nướng. Đậy vung lại và hun khói gà trong 45 phút. (Đối với bếp nướng than hoa, nếu nhiệt độ giảm xuống dưới 300 ° F, hãy lấy gà ra và rải một lớp than mới lên trên lớp than cũ.)
  • Di chuyển gà sang mặt nóng của vỉ nướng và nướng, không đậy nắp, lật và di chuyển gà thường xuyên để kiểm soát lửa bùng phát, cho đến khi cháy nhẹ cả hai mặt, từ 4 đến 5 phút.
  • Di chuyển gà trở lại phía ngăn mát của vỉ nướng, quét một lớp nước sốt mỏng, đậy nắp và nấu cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì cắm vào phần dày của gà ghi 170 ° F, 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng đánh răng với nhiều nước sốt hơn. (Đùi đùi thường lâu hơn đùi một chút.) Phục vụ nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, với nước sốt còn lại ở bên cạnh.

Thực hiện lời khuyên phía trước

Bạn có thể làm nước sốt trước một tuần. Làm lạnh trong hộp có nắp đậy.

  • Người Mỹ
  • Tiệc nướng ngoài trời
  • Nướng thịt
  • Hạt tiêu đen
  • Mù tạt Dijon
  • Si rô cây phong nguyên chất

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Chân Gà Nướng .Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.