Chân gà Tandoori

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Tandoori Chicken Legs

 

Những chiếc chân này có được ba hương vị: đầu tiên là từ ngâm trong nước chanh và muối, sau đó là từ nước xốt cay nồng của gia vị và sữa chua (cũng làm mềm thịt), và cuối cùng là từ một chút bơ được quét lên khi nấu xong . Lột da khỏi chân gà trước khi nướng có vẻ như lãng phí độ ngon giòn tiềm ẩn, nhưng nó giúp nước xốt thấm vào thịt dễ dàng hơn, đồng thời tạo ra những vết rạch sâu trên thịt trước khi ướp.

Thành phần

Đối với gà:

  • 2 tấn nước chanh tươi
  • Kosher hoặc muối biển
  • 6 chân gà nguyên con (2 đến 3 lb.)
  • Dầu thực vật cho món nướng

Đối với nước xốt:

  • 1 tấn gừng tươi giã nhuyễn
  • 1 nhánh tỏi lớn, băm nhuyễn
  • Kosher hoặc muối biển
  • 1/3 cốc sữa chua nguyên kem
  • 3 tấn dầu thực vật
  • 1-1 / 2 muỗng cà phê. nước chanh tươi
  • 1 muỗng cà phê. ớt bột ngọt
  • 3/4 muỗng cà phê. mù tạt khô nóng
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. thìa là đất
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. rau mùi xay
  • 1/4 muỗng cà phê. nhục đậu khấu
  • 1/4 muỗng cà phê. thảo quả đất
  • 1/4 muỗng cà phê. nghệ xay
  • 1/4 muỗng cà phê. Cayenne
  • 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay

Để hoàn thiện:

  • 2 oz. (4 Tbs.) Bơ không muối, đun chảy
  • 1/2 chén lá ngò tươi
  • 1 củ hành tím cắt mỏng
  • 1 trái chanh vừa, cắt miếng vừa ăn

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 390
  • Calo béo (kcal): 250
  • Chất béo (g): 28
  • Chất béo bão hòa (g): 10
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 6
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 10
  • Cholesterol (mg): 125
  • Natri (mg): 400
  • Carbohydrate (g): 3
  • Chất xơ (g): 1
  • Chất đạm (g): 30

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị gà:

  • Kết hợp nước cốt chanh và 1 thìa cà phê bột ngọt. cho muối vào túi nhựa có khóa zip lớn và massage túi cho đến khi các tinh thể muối tan ra.
  • Kéo da khỏi chân gà. Dùng dao sắc rạch 2, 3 nhát ở mỗi chân, gần đến xương. Cho chân gà vào nước chanh, buộc kín miệng túi và cho vào tủ lạnh trong 15 phút.

Ướp gà:

  • Giã nhuyễn gừng, tỏi và 1 thìa cà phê bột ngọt. dùng dao lớn cho muối vào hỗn hợp sệt và chuyển hỗn hợp đó vào bát trộn nhỏ. Đánh đều các nguyên liệu nước xốt còn lại. Cho nước xốt vào chân gà và dùng túi massage để chân gà thấm đều nước. Đậy kín túi và để gà trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ nhưng tốt nhất là 12 đến 24 giờ.

Nướng gà:

  • Chuẩn bị lửa nướng bằng gas hoặc than để nướng gián tiếp ở nhiệt độ vừa và cao (400 ° F).
  • Nếu sử dụng bếp nướng than, hãy đổ than sang một bên. Đặt chảo nhỏ giọt bằng giấy bạc kích thước 9 × 13 inch lên vỉ bên cạnh than và đổ nước vào nửa chảo. Thay vỉ nướng.
  • Nếu sử dụng bếp nướng bằng ga, hãy đặt chảo nhỏ giọt bằng giấy bạc 9 × 13 inch lên các đầu đốt không hoạt động và đổ đầy nước vào nửa chảo. Thay vỉ nướng.
  • Làm sạch lưới thép bằng bàn chải sắt và dùng kẹp để lau miệng lưới bằng khăn giấy hoặc vải nhúng dầu.
  • Xếp các chân giò trên chảo nhỏ giọt và tránh xa nhiệt. Nướng, lật một lần cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì cắm vào phần dày nhất của miếng thịt có giá trị 170 ° F, trong vòng 25 đến 30 phút.
  • Chuyển gà ra đĩa và phết bơ tan chảy từng chân. Trang trí với rau mùi, hành lá, chanh và cho ra đĩa.

Ăn với Naan Nướng với Thảo mộc và Phô mai hoặc Salad Gạo Basmati với Xoài và Dưa chuột.

  • Thảo quả
  • Cayenne
  • Ớt cayenne
  • Thịt gà
  • Muối kosher
  • Dầu thực vật

tiền boa

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Chân gà Tandoori .Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.