Clinched Strip Steak

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Clinched Strip Steak

 

Quá trình nguyên tử hóa được tạo ra khi chất béo và nước ép từ thịt cẩm thạch tiếp xúc với than nóng tạo ra một luồng hương vị quá nóng mãnh liệt. Khi nấu vừa chín tới, những miếng bít tết này chỉ mất khoảng 9 phút hoặc lâu hơn. Để có thể căn thời gian và chế biến chúng một cách chính xác, tôi muốn nói rằng bốn miếng bít tết là giới hạn mà bạn có thể chuẩn bị cùng một lúc.

Công thức này được trích từ Charred & Scruffed. Đọc đánh giá của chúng tôi.

Thành phần

Đối với bàn chải thảo mộc

  • Một vài nhánh của mỗi cây hương thảo, cây xô thơm và cỏ xạ hương

Đối với bít tết

  • Bốn miếng bít tết không xương dài 10 ounce dày ít nhất 1 inch, phần mỡ được cắt nhỏ còn 1/4 inch.
  • 1/4 cốc Hỗn hợp Bốn mùa
  • 1/2 chén Bơ Baste

Đối với nước sốt và hoàn thành miếng bít tết

  • 6 tấn dầu ô liu nguyên chất
  • 2 tấn rau mùi tây lá dẹt tươi thái nhỏ
  • Muối biển hoặc muối kosher và tiêu đen mới xay

Sự chuẩn bị

Làm bàn chải thảo mộc

  • Buộc cành thảo mộc quanh tay cầm của một chiếc thìa gỗ hoặc một chiếc nĩa khắc cán dài bằng sợi xe nhà bếp.

Nấu bít tết

  • Để miếng bít tết ở nhiệt độ phòng, cách tủ lạnh khoảng 1 giờ.
  • Chuẩn bị một luống than “chín và bằng phẳng”: nén nhẹ các cục than nóng xuống độ cao đồng đều từ 4 đến 6 inch. Chảo gang hoặc chảo rang sẽ phục vụ tốt cho công việc này của bạn. Nếu bạn thích, hãy đặt một tấm lưới mỏng sạch hoặc giá đỡ trực tiếp lên than; ngọn lửa nên rất nóng.
  • Nêm gia vị thấm đều hai mặt miếng thịt, sau đó dùng tay thấm nhẹ nước cho thấm đều gia vị vào thịt. Để yên trong 5 phút để tạo thành “bột nhão”.
  • Ngay trước khi đặt thịt lên than (hoặc lưới), hãy sử dụng máy sấy tóc hoặc một miếng bìa cứng để quạt than đủ để làm sạch tro.
  • Sử dụng bàn chải thảo mộc, chải nhẹ miếng thịt bò bằng bơ. Đặt chúng trên vỉ nướng hoặc trực tiếp trên than và nấu mà không cần di chuyển chúng, trong 2 phút. Lật miếng bít tết, nướng nhẹ và nấu trong 2 phút, sau đó lặp lại hai lần nữa, lật mặt miếng bít tết mỗi lần lật.
  • Dựa các miếng thịt bò vào nhau, nghiêng các mặt của chúng, cho mặt mỡ xuống và nấu trong 1 phút. Lặp lại với mặt còn lại (tổng cộng hai mặt), cho đến khi miếng bít tết đạt nhiệt độ bên trong từ 110 ° đến 115 ° F.

Làm nước sốt và hoàn thành miếng bít tết

  • Trong khi nướng, trộn dầu ô liu, mùi tây và muối và hạt tiêu để nếm trực tiếp trên bảng. Cắt nhỏ đầu bàn chải thảo mộc và trộn các loại thảo mộc vào băng.
  • Chuyển các miếng bít tết lên thớt và trở chúng trong nước sốt để áo khoác. Cho phép để nghỉ ngơi trong 5 phút.
  • Để phục vụ, hãy cắt miếng bít tết 1/2 inch. dày, lật từng lát trong nước sốt thành lớp áo, và sắp xếp trên đĩa. Đổ một ít nước trái cây vào mỗi phần ăn và kết thúc với một chút muối.

    charred & scruffed cookbook

  • Thịt bò
  • Không sữa
  • Không có cá
  • Không chứa gluten
  • Nướng
  • Muối kosher

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Clinched Strip Steak .Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.