Gà nướng Tuscan dưới gạch

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Gà nướng Tuscan dưới gạch

 

Cả người Tuscans và người La Mã đều tuyên bố đã phát minh ra phương pháp nướng gà dưới một viên gạch để giữ được độ ngon và giòn. Mặc dù kỹ thuật này, được gọi là Poke al mattone , theo truyền thống được sử dụng với một con gà nguyên con đã được ướp kỹ, nhưng nó cũng rất tốt cho ức gà, vốn nổi tiếng là bị khô khi tiếp xúc với nhiệt độ cao của bếp nướng. Trọng lượng của viên gạch sẽ ép thịt vào vỉ nướng để nấu nhanh hơn, đều hơn, độ giòn tuyệt vời và các vết nướng tuyệt đẹp. Nó cũng có tác dụng như một lớp bọc cho thịt, giữ ẩm. Ở Ý, Poocmon thường được nấu trên lửa củi; công thức này tái tạo một chút mùi khói đó bằng cách thêm dăm gỗ vào vỉ nướng.

Thành phần

  • 1 tép tỏi nhỏ
  • 1 tấn Hiền lành
  • 1/2 tấn. hương thảo tươi
  • 1/4 muỗng cà phê. ớt đỏ nghiền
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • 4 8 oz. nửa ức gà có xương, có da
  • Dầu ô liu nguyên chất
  • Dầu thực vật cho món nướng
  • 1 quả chanh vừa, cắt thành 4 múi cau để trang trí

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 270
  • Calo béo (kcal): 90
  • Chất béo (g): 10
  • Chất béo bão hòa (g): 3
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 2
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 4
  • Cholesterol (mg): 110
  • Natri (mg): 1350
  • Carbohydrate (g): 2
  • Chất xơ (g): 0
  • Chất đạm (g): 40

Sự chuẩn bị

  • Trong máy xay thực phẩm, nghiền nhỏ tỏi, xô thơm, hương thảo, hạt tiêu, 1-1 / 2 Tbs. muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. tiêu cho đến khi nhuyễn.
  • Dùng khăn giấy thấm khô ức gà. Quét nhẹ cả hai mặt của gà với dầu ô liu và nêm vào mỗi ức gà với 1 thìa cà phê bột ngọt. muối của giường. Để yên ở nhiệt độ phòng trong khi chuẩn bị nướng.
  • Chuẩn bị lửa nướng bằng gas hoặc than để nướng trực tiếp trên lửa vừa (350 ° F). Bọc bốn viên gạch trong giấy nhôm chịu lực.
  • Nếu sử dụng bếp nướng bằng than, hãy rắc 1 chén vụn gỗ (tốt nhất là gỗ sồi) lên than. Thay vỉ nướng. Nếu sử dụng bếp nướng bằng gas, hãy dùng hai lớp giấy nhôm chịu lực dày thành gói hình chữ V để giữ dăm gỗ. Đặt gói giấy bạc giữa hai đầu đốt và thêm chip vào gói giấy bạc. Thay vỉ nướng.
  • Làm sạch lưới thép bằng bàn chải sắt và dùng kẹp để lau miệng lưới bằng khăn giấy hoặc vải nhúng dầu.
  • Xếp phần da ức xuống vỉ nướng theo đường chéo của vỉ nướng. Đặt một viên gạch lên trên mỗi ức gà. Nướng (đậy nắp nếu dùng bếp ga) cho đến khi da giòn và có màu vàng nâu, từ 8 đến 10 phút. Nếu bùng phát, hãy chuyển gà sang một phần khác của vỉ nướng.
  • Dùng găng tay hoặc kẹp nướng, gỡ gạch, lật gà và thay gạch. Tiếp tục nướng (đậy nắp nếu sử dụng bếp nướng bằng gas) cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào phần dày của bầu ngực cho kết quả là 165 ° F, thêm 8 đến 10 phút.
  • Chuyển ức gà ra đĩa hoặc đĩa và rưới thêm dầu ô liu. Ăn kèm với chanh và muối thảo mộc còn lại ở bên.

Dùng với Cà tím Nướng & Cà chua Mận với Húng quế tươi.

  • Hạt tiêu đen
  • Thịt gà
  • Ức gà
  • Không sữa
  • Ớt đỏ nghiền
  • Muối kosher

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Gà Nướng Tuscan Dưới Gạch. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.