Nước mắm Châu Á là gì ? Định nghĩa

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ giúp các bạn tìm hiểu: Nước Mắm Châu Á là gì?

nam pla (in Thai); nuoc mam (Vietnamese)

Nó là gì?

Chất lỏng màu nâu hổ phách cay nồng này là nguyên liệu chính trong nấu ăn của các nước Đông Nam Á. Được biết đến với tên gọi nam pla trong tiếng Thái và nước nam trong tiếng Việt, nước mắm mang đến hương vị mặn đặc trưng cho nhiều món ăn của vùng. Mặc dù mùi thơm của nó rất tanh ngay từ trong chai, nhưng việc nấu ăn sẽ làm nó tan biến đáng kể, cũng như kết hợp nó với các thành phần quyết đoán khác, như nước cốt chanh, ớt và tỏi.

Nước mắm được làm từ cá tươi đánh bắt quá nhỏ để ăn được, chẳng hạn như cá cơm. Cá được đóng gói giữa các lớp muối trong một tàu đất nung. Một tấm chiếu tre được đặt trên lớp cuối cùng và phủ một trọng lượng lên trên để giữ cá ở vị trí. Sau đó, chúng được bao phủ bởi một lớp kín gió và đặt ở một nơi nắng ấm, nơi chúng được để lên men trong chín tháng và lên đến một năm. Khi cá bị phân hủy, chúng tạo ra một chất lỏng màu nâu – nước mắm – chảy ra từ một cái vòi ở đáy thùng chứa.

Cách chọn:

Bạn có thể tìm thấy nước mắm ở hầu hết các siêu thị, nhưng chợ châu Á sẽ cung cấp nhiều nhãn hiệu hơn để bạn lựa chọn. Cũng như dầu ô liu, có một số loại nước mắm. Nước mắm chất lượng cao, lần đầu tiên được rút hết nước từ cá lên men, thường có màu hổ phách nhạt, với hương vị tinh tế và cân bằng hơn; Nước mắm hảo hạng như Ba Con Cua hay Phú Quốc là loại nước chấm ngon nhất. Để nấu ăn, các nhãn hiệu cấp thấp hơn, có hương vị mạnh hơn, chẳng hạn như Squid hoặc Tiparos, được làm từ chất thải thứ cấp, hoạt động tốt. Nước chấm cá đóng chai thủy tinh ngon hơn và để được lâu hơn so với nước chấm đóng gói bằng nhựa.

Cách chuẩn bị:

Đối với nấu ăn, bạn có thể sử dụng nước mắm trực tiếp, nhưng không bao giờ cho nó vào chảo khô, nếu không mùi sẽ quá nồng.

Cách lưu trữ:

Trong tủ lạnh, nó giữ được trong nhiều tháng; Khi nó chuyển sang màu tối hoặc kết tinh, hãy loại bỏ nó.

Bấm vào đây để mua

Ghi chú riêng tư

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

Công thức nấu ăn

  • Shrimp Coconut Rice Bowl

    Công thức

    Cơm dừa với tôm và rau

    Đây là món ăn thoải mái của Đông Nam Á. Cơm dừa được phủ lên trên với tôm, nấm đất và đậu tuyết sáng, giòn.

  • Marinated Green Beans and Baby Corn

    Công thức

    Đậu xanh ướp nhanh và bắp non

    Chỉ cần ướp đậu xanh trong một thời gian ngắn ở nhiệt độ phòng là chúng đã có vô số hương vị thơm ngon. Nếu bạn không thể tìm thấy sambal oelek, hãy sử dụng Sriracha để thay thế.

  • Chicken Cabbage Salad

    Công thức

    Salad bắp cải gà với húng quế, ngò và hạt điều

    Tươi ngon, nhiều màu sắc và một chút giòn từ bắp cải và hạt điều, món salad mát lạnh này rất hợp trong một đêm hè nóng nực.

  • Công thức

    Xà lách trộn bắp cải kiểu Thái

    Món đồ nướng siêu nhanh này có hương vị đậm đà nhờ nhiều loại rau thơm tươi và nước sốt chấm nước mắm chanh. Ăn kèm với ức gà nướng hoặc cá hồi nướng.

  • Công thức

    Cá hồi hấp với thì là và cam quýt

    Thì là thơm và cam quýt chua làm nổi bật vị ngọt của cá hồi đồng thời tạo điểm nhấn cho kết cấu phong phú của nó. Nếu bạn không thể tìm thấy cam máu, hãy thêm một quả cam vừa khác vào…

  • Công thức

    Salad mùa đông với tôm cà ri, táo và hạt điều

    Các loại gia vị làm ấm trong cà ri khiến món salad chế biến món chính này trở thành lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ trong ngày đông lạnh giá.

  • Công thức

    Gà Cay Bắp Cải Nướng Kiểu Thái

    Món ăn dân tộc không chính thức của Lào, ấu trùng cũng rất phổ biến ở Thái Lan và thể hiện hương vị đậm đà của khu vực. Thường được phục vụ với rau tươi như một món salad, nó được làm…

  • Công thức

    Bắp cải nướng kiểu Thái

    Bắp cải non trở nên ngọt ngào sau khi rang một cách thú vị. Kết hợp với nước sốt lấy cảm hứng từ Thái Lan, nó tạo nên một món ăn hoàn hảo cho món bít tết và một phần cơ sở tuyệt vời cho món Gà cay Larb.

  • Công thức

    Sò điệp biển áp chảo với cà ri xanh Thái, đậu Hà Lan và cà rốt

    Sò điệp được nướng chín hoàn hảo nổi bật trong món cà ri thơm phức này. Có rất nhiều nguyên liệu liên quan đến việc tạo ra hỗn hợp cà ri, nhưng tất cả đều được cho vào máy xay sinh tố,…

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết: Nước Mắm Á Châu. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.