Nướng Escarole với Fines Herbes Salsa Verde

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Nướng Escarole với Fines Herbes Salsa Verde

 

Lấy cảm hứng từ một loại sốt mayonnaise cổ điển của Pháp được gọi là sốt gribiche, món salsa verde này kết hợp trứng nấu chín với nụ bạch hoa và các loại thảo mộc tươi tinh tế (mùi tây, hẹ và ngải giấm hoặc chervil). Kết quả là một loại nước sốt sáng và mặn để bổ sung cho vị đắng thoát ra mà không chế ngự nó. Không nên làm salsa trước vì axit sẽ làm nhão rau thơm.

Thành phần

  • 1 tép tỏi nhỏ, bóc vỏ
  • Muối kosher
  • 1/3 chén hành tây thái hạt lựu (1 vừa)
  • 2 tấn dấm rượu vang đỏ; nhiều hơn khi cần thiết
  • 1 tấn mù tạt Dijon
  • 1/2 chén rau mùi tây tươi cắt nhỏ
  • 2 tấn lá hẹ tươi cắt lát mỏng
  • 1 tấn ngải giấm hoặc chervil tươi cắt nhỏ
  • 1/2 cốc cộng với 3 Tbs. dầu ô liu siêu nguyên chất; nhiều hơn khi cần thiết
  • 2 tấn nụ bạch hoa, rửa sạch và cắt nhỏ
  • 1 quả trứng lớn nấu chín, ở nhiệt độ phòng
  • 2 đầu lớn thoát ra ngoài (tổng cộng khoảng 3 lb.), được cắt tỉa các lá cứng bên ngoài và các đầu bị đổi màu, chia thành từng phần theo chiều dọc, còn nguyên lõi

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 210
  • Calo béo (kcal): 170
  • Chất béo (g): 20
  • Chất béo bão hòa (g): 3
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 2
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 14
  • Cholesterol (mg): 25
  • Natri (mg): 290
  • Carbohydrate (g): 7
  • Chất xơ (g): 5
  • Chất đạm (g): 3

Sự chuẩn bị

  • Chuẩn bị lửa nướng bằng than hoặc gas để nướng trực tiếp trên lửa vừa (350 ° F).
  • Dùng cối và chày (hoặc dùng dao đầu bếp), tán nhuyễn tỏi với một chút muối. Cho hỗn hợp tỏi với hẹ tây, giấm và mù tạt vào một cái bát nhỏ. Để yên trong 5 đến 10 phút.
  • Trong một bát vừa, kết hợp các loại thảo mộc, 1/2 cốc dầu ô liu và nụ bạch hoa. Khuấy hỗn hợp hẹ tây vào hỗn hợp thảo mộc. Cắt trứng (hoặc nghiền trong bát) và nhẹ nhàng khuấy đều với salsa. Nếu bạn muốn salsa lỏng hơn, hãy thêm nhiều dầu hơn. Nêm nếm thêm muối hoặc giấm nếu cần.
  • Đặt bộ thoát lên một tấm nướng, nhỏ 3 Tbs còn lại. dầu ô liu, lắc nhẹ để áo đều và nêm muối. Đặt ống thoát lên vỉ nướng và nướng cho đến khi được đánh dấu đẹp mắt, từ 1 đến 2 phút. Lần lượt và đánh dấu trên các mặt đã cắt khác, thêm 1 đến 2 phút.
  • Chuyển món nướng ra đĩa hoặc các đĩa riêng lẻ và cho một ít salsa lên trên. Phục vụ ngay lập tức, chuyển bất kỳ món salsa còn lại nào tại bàn.
  • bạch hoa
  • Rau ngò rí
  • Hẹ
  • Không sữa
  • Muối kosher
  • Mù tạt Dijon

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Nướng Escarole với Fines Herbes Salsa Verde .Hãy chia sẻ với mọi người để cùng thực hiện nhé.