Sô cô la đắng là gì ? Định nghĩa

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ giúp các bạn tìm hiểu: Socola Bittersweet là gì?

Nó là gì?

Cho dù một loại sô cô la được gọi là không đường, vị đắng hay nửa ngon phụ thuộc chủ yếu vào tỷ lệ cacao trong sô cô la. Khi tỷ lệ cacao tăng lên, bản thân sô cô la sẽ có vị sô cô la đậm hơn và ít ngọt hơn. Sô cô la đắng thường chứa ít đường hơn sô cô la nửa ngọt và được yêu thích trong các công thức nấu ăn tìm kiếm hương vị sô cô la đậm, sâu. Nhưng sự phân biệt giữa hai loại trở nên mơ hồ giữa các thương hiệu.

Không có nó?

Sô cô la Semisweet thường có thể được thay thế khi thành công.

Cách chọn:

Ngày nay, các siêu thị và cửa hàng đặc sản cung cấp các loại sôcôla nửa đường và ngọt ngào xen kẽ từ 54% đến hơn 70% cacao. Sự lựa chọn là thú vị, nhưng sôcôla có tỷ lệ phần trăm cacao hoàn toàn khác nhau có thể tạo ra kết quả hoàn toàn khác nhau. Trừ khi một công thức chỉ định sô cô la có tỷ lệ phần trăm rất cao, hãy kết hợp với sô cô la có vị đắng nhẹ trong khoảng 54 đến 60% cacao.

Cách chuẩn bị:

Trong khi hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu một nồi hơi đôi để nấu chảy sô cô la, một chảo nước rộng, nông với bát đựng sô cô la bằng thép không gỉ đặt trực tiếp trong đó có thể hoạt động tốt hơn. Bể mở cho phép bạn nhìn thấy và điều chỉnh nước nếu nó bắt đầu sôi hoặc sôi quá mạnh, trong khi nước trong nồi hơi đôi thường khuất tầm nhìn và do đó khó theo dõi hơn. Cũng giống như sô cô la trong nồi hơi đôi sẽ bị cháy nếu người nấu không chú ý, sô cô la trong bể hở cũng phải được theo dõi cẩn thận, khuấy thường xuyên và lấy ra khỏi bể khi nóng chảy.

Cách lưu trữ:

Được bọc kỹ và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sô cô la đen có thời hạn sử dụng vô thời hạn. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo cao có nghĩa là nó có thể dễ dàng hấp thụ các hương vị khác, vì vậy hãy cẩn thận với những gì bạn bảo quản gần nó.

Bấm vào đây để mua

Ghi chú riêng tư

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

Công thức nấu ăn

  • chocolate-rye blackout cookies

    Công thức

    Double Chocolate Rye Blackout Cookies

    Những chiếc bánh quy buồn vui lẫn lộn này được trích từ Joys of Baking của Samantha Seneviratne và lấy cảm hứng từ World Peace Cookies của Dorie Greenspan.

  • Neapolitan cookies

    Công thức

    Bánh quy Neapolitan Ý

    Những chiếc bánh quy bơ này là món ăn truyền thống của Ý và dễ làm hơn vẻ bề ngoài. Công thức sử dụng một loại bột được chia thành ba phần và có hương vị với hạnh nhân, mocha, và…

  • pistachio-cherry biscotti

    Công thức

    Cherry-Pistachio Biscotti nhúng sô-cô-la

    Những chiếc bánh quy có vị ngọt và chua này rất giòn vì chúng được nướng hai lần, điều này khiến chúng trở nên lý tưởng để pha với cà phê espresso hoặc rượu tráng miệng. Nhúng chúng vào sô cô la tan chảy là tùy chọn, nhưng…

  • chocolate espresso cream pie

    Công thức

    Chocolate Espresso Cream Pie

    Một lớp ganache sô cô la đậm đà bên dưới bánh pudding mocha có vẻ là quá mức cần thiết, nhưng là thiên đường dành cho những người yêu thích sô cô la. Một chút bột cà phê espresso sẽ giúp cho phần kem tươi được đánh bông lên trên.

  • Công thức

    Milky Swirl Brownies

    Những chiếc bánh hạnh nhân béo ngậy gần như kem này là một món ăn tuyệt vời cho những người yêu thích sô cô la. Sữa đặc sẽ tạo thành caramel nhẹ ở rìa bánh hạnh nhân trong quá trình nướng. Bạn có thể không muốn chia sẻ những…

  • Công thức

    Sô cô la Raspberry Charlotte Royale

    Bánh và ganache sô cô la sâu với lớp kem bên trong bằng quả mâm xôi và cách trình bày tuyệt đẹp khiến món ăn này trở thành sự kết thúc hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn kỷ niệm nào. Xem bài viết để có ảnh từng bước.…

  • Công thức

    Hazelnut White Chocolate Cheesecake Bars

    Những chiếc bánh quy cầu kỳ này kết hợp hương vị của quả phỉ đất và sô cô la trắng ngọt ngào. Tùy thuộc vào sự thèm muốn của bạn, bạn có thể kết thúc những thanh này với ganache sô cô la đắng nhẹ hoặc kem chua…

  • Công thức

    Thanh sô cô la bạc hà

    Kem bơ bạc hà được kẹp giữa hai lớp sô cô la ngon: bánh brownie dai và ganache đậm đà. Crème de menthe mang đến cho món kem bơ một gợi ý hoàn hảo của kỳ nghỉ…

  • Công thức

    Cookies Chunk Skillet Sôcôla với Dừa Nướng và Hồ đào

    Những chiếc bánh quy này tuyệt vời được làm thành những chiếc bánh su; Việc nhúng nhẹ vào giữa chiếc bánh quy nhỏ tạo nên một khoảng rỗng hoàn hảo cho kem. Nếu bạn không có…

  • Công thức

    Double Chocolate-Tahini Skillet Cookie

    Tahini (bột mè) thêm một thành phần mặn chào đón vào chiếc bánh quy nâu này.

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết: Socola đắng. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.