Sườn bò non là gì ? Định nghĩa

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ giúp các bạn tìm hiểu: Sườn Ngắn Bò là gì?

Nó là gì?

Sườn ngắn là phần cuối nhiều thịt của gân bò từ phần ngực và vai trước của gia súc. Sườn ngắn được nấu chín tốt nhất bằng cách sử dụng các phương pháp nhiệt ẩm chậm như om. Điều làm cho phần thịt thường bị bỏ qua này trở nên đáng chú ý là phần thịt dày đặc, cẩm thạch tốt và mô liên kết của nó, mềm khi nấu để giúp tạo ra một loại nước sốt mượt mà, có hương vị đậm đà.

Không có nó?

Nhiều công thức nấu món sườn ngắn om cũng rất ngon với thịt bò cắt miếng có kích thước tương tự.

Cách chọn:

Những miếng sườn ngắn nhiều thịt nhất với tỷ lệ mỡ và xương tốt nhất đến từ miếng thịt băm — nhãn mác có thể nói rằng miếng thịt bò có miếng sườn ngắn hoặc miếng sườn ngắn bằng cánh tay. Tìm những miếng sườn có nhiều thịt, cẩm thạch tốt, dính chặt vào xương và không có nhiều mỡ bề mặt. Bạn có thể thấy xương sườn ngắn được cắt theo hai cách: kiểu Anh (hiển thị ở bên trái trong ảnh), là các đoạn dài từ 2 đến 4 inch với một phần xương sườn, hoặc kiểu sườn (ở bên phải), là 1-1 / Các dải 2 đến 2 inch chứa nhiều đoạn xương. Đối với hầu hết các công thức, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau, mặc dù kiểu Anh cung cấp các miếng thịt dày hơn và nhiều thịt hơn. Tránh xương sườn ngắn không xương; thịt được nấu trên xương sẽ mang lại hương vị tốt nhất.

Cách chuẩn bị:

Khi cắt miếng sườn ngắn, chỉ loại bỏ lớp mỡ dày nhất bên ngoài. Không loại bỏ các lớp mô liên kết bên trong, nếu không các xương sườn sẽ bắt đầu rời ra, và không loại bỏ lớp da bạc hoặc lớp màng giữ thịt với xương.

Ghi chú riêng tư

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

Công thức nấu ăn

  • Công thức

    Sườn ngắn tẩm ướp nướng kiểu Hàn Quốc

    Sườn ngắn tẩm ướp nướng (kalbi) là một trong những món ăn phổ biến nhất tại các bữa tiệc nướng Hàn Quốc. Lê châu Á là một bổ sung phổ biến cho phong cách ướp này; họ thêm một…

  • Công thức

    Sườn Ngắn Kiểu Phương Nam Nấu Chậm với Pimiento Grits

    Sườn bò ngắn mềm, nhiều thịt là món ăn thoải mái trong thời tiết lạnh giá cổ điển, nhưng những món này — được làm trong nồi nấu chậm trong khi bạn có xu hướng cho phần còn lại của cuộc đời — trở lại như mùa hè, nhờ…

  • Công thức

    Sườn ngắn om cần tây với hạt cần tây Polenta

    Sườn ngắn và cần tây trở thành những người bạn tốt trong món om này: Khi cần tây nấu chín, nó tạo hương vị cho thịt bò và nước sốt trong khi hấp thụ một số hương vị béo ngậy của…

  • Công thức

    Sườn Ngắn Bò Nướng Hàn Quốc (Kalbi)

    Sườn nướng là một trong những món ăn phổ biến nhất trong các bữa tiệc nướng của người Hàn Quốc. Nước xốt của họ, có màu đỏ của tỏi, đậu nành, đường và mè, làm cho thịt có hương vị lạ thường. Các…

  • Công thức

    Sườn ngắn om sake

    Vẻ ngoài lộng lẫy của món sườn ngắn om rượu sake này gợi nhớ đến món ăn được nhiều người yêu thích, món sườn om kiểu Mỹ. Nhưng hương vị của món ăn này rất đặc trưng của Nhật Bản, và…

  • Công thức

    Pierogi sườn bò ngắn (Pierogi z Miesem)

    Bạn có thể phục vụ những chiếc bánh pierogi thịnh soạn này luộc hoặc chiên. Luộc, chúng đẹp và dai, trong khi chiên trong bơ làm cho chúng giòn và phồng, rất ngon với một thứ Ba Lan đậm đà…

  • Công thức

    Thịt bò băm nhỏ om với đậu đỏ (Ropa Vieja con Frijoles Colorados)

    Là một món ăn tinh túy của Cuba, ropa vieja là hình ảnh thu nhỏ của sự ngon lành từ thịt, sườn, và mỗi đầu bếp Latinh tại nhà dường như có phiên bản riêng của họ. Tên có nghĩa là “quần áo cũ”,…

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết: Sườn Ngắn Bò. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.