Sườn cừu hun khói với hương thảo và sốt thịt nướng

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Sườn cừu hun khói với hương thảo và sốt thịt nướng hình

 

Công thức này đã giành được món Sườn cừu ngon nhất và Giải vô địch chung cuộc tại Cuộc thi BBQ Meatopia Bare Bones tại Lễ hội Eat Real ở Oakland, California, vào năm 2012. Bột nêm và nước sốt không làm gì để che đi hương vị tuyệt vời của thịt cừu; chúng chỉ giúp nâng cao và tôn vinh món thịt đậm đà này.

Công thức này được trích từ Fire & Smoke. Đọc đánh giá của chúng tôi.

Thành phần

Cho hỗn hợp gia vị

  • 3/4 muỗng cà phê. húng tây phơi khô
  • 3/4 muỗng cà phê. hương Thảo khô
  • 3/4 muỗng cà phê. oregano khô
  • 2 tấn dầu ô liu nguyên chất
  • 1-1 / 2 muỗng cà phê. xì dầu
  • 3-1 / 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối kosher
  • 3 muỗng cà phê. ớt cựa gà
  • 2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay
  • 2 muỗng cà phê. bột tỏi
  • 3/4 muỗng cà phê. gừng xay

Đối với xương sườn

  • 3 (2-1 / 2-lb.) Phiến sườn cừu

cho nước sốt

  • Cổng 1-1 / 2 cốc
  • 3/4 cốc nước ép anh đào đen
  • 4 quả sung nhiệm vụ đen
  • 1 nhánh hương thảo
  • 1 cốc giấm trắng chưng cất
  • 3/4 cốc cộng với 2 Tbs. Tương cà Heinz
  • 1 muỗng cà phê. mật ong
  • 3/4 cốc đường nâu sẫm
  • 1 tấn bột ớt
  • 1-3 / 4 muỗng cà phê. muối kosher
  • 1-1 / 4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. ớt cayenne

Sự chuẩn bị

  • Tạo một ngọn lửa than để nấu ăn gián tiếp bằng cách đặt than chỉ vào một mặt của vỉ nướng, để trống mặt còn lại. Làm nóng lò nướng ở 250 ° F.

Làm hỗn hợp gia vị

  • Băm nhỏ cỏ xạ hương, hương thảo và rau kinh giới. Cho các loại rau thơm vào một cái bát nhỏ và thêm dầu, xì dầu, muối, ớt bột, tiêu đen, bột tỏi và gừng. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Nấu sườn

  • Bôi đều hỗn hợp lên từng phiến thịt cừu.
  • Đặt sườn cừu qua nhiệt gián tiếp, tránh xa than, đậy nắp lò nướng và nướng sườn cho đến khi chúng có màu nâu sẫm và mềm, khoảng 3 giờ 30 phút.

Làm nước sốt

  • Trong một cái chảo vừa, kết hợp cảng, nước ép anh đào đen, quả sung và hương thảo. Trong một chảo vừa riêng biệt, kết hợp giấm, tương cà, mật ong, đường nâu, ớt bột, muối, tiêu đen và ớt cayenne. Đun sôi từng chảo trên lửa lớn. Giảm lửa ở mức trung bình và đun nhỏ lửa cả hai hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mỗi hỗn hợp giảm một nửa, khoảng 30 phút.
  • Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Loại bỏ quả sung và hương thảo khỏi hỗn hợp cổng và loại bỏ. Đổ hỗn hợp cổng vào hỗn hợp giấm.

Kết thúc phần xương sườn

  • Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng và phủ một lớp nước sốt thịt nướng lên trên. Cho sườn trở lại nhiệt gián tiếp, đậy nắp vỉ nướng lại và nấu cho đến khi nước sốt chuyển sang màu caramel, khoảng 10 phút. Chuyển sườn ra thớt và để sườn nghỉ 5 phút.
  • Cắt các xương giữa các xương và phục vụ.

Nước sốt dư sẽ giữ được trong hộp kín trong tủ lạnh đến 2 tuần.

  • Tiệc nướng ngoài trời
  • Nướng thịt
  • Hạt tiêu đen
  • Đường nâu
  • xạ hương
  • cây mê điệt

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Sườn cừu xông khói sốt hương thảo và thịt nướng hình .Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.