Sườn heo nướng Bourbon và vani

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Sườn heo nướng Bourbon và vani

 

Bourbon có hương vani kết hợp tốt với thịt lợn nướng khói; ở đây nó được tăng cường thêm bởi chiết xuất vani trong nước muối. Để có hương vị khói hơn nữa, hãy ném một ít vụn gỗ cứng đã được ngâm trong nước trong 30 phút lên than trước khi nướng những miếng này (hoặc, đối với bếp nướng bằng gas, hãy bọc các mảnh vụn đã ngâm trong giấy bạc và đặt trên lò đốt).

Thành phần

Đối với nước muối

  • 1 oz. muối kosher (1/4 cốc nếu sử dụng Diamond Crystal; 2 Tbs. nếu sử dụng Morton)
  • 1/4 cốc rượu bourbon
  • 3 T bs. Đường nâu đen
  • 2 T bs. mật đường không lưu huỳnh
  • 2 muỗng cà phê. chiết xuất vani nguyên chất
  • 4 miếng sườn heo có xương (dày 1-1 / 4 đến 1-1 / 2 inch; tổng số 2 đến 3 lb.)

Đối với gia vị chà

  • 1 tấn ớt bột ngọt của Hungary
  • 1 tấn Đường nâu đen
  • 1 tấn muối kosher
  • 1 tấn hạt tiêu đen mới xay
  • 2 muỗng cà phê. cây xô thơm khô xay
  • 1-1 / 2 muỗng cà phê. mù tạt khô
  • 1 muỗng cà phê. ớt cayenne
  • 1 muỗng cà phê. thìa là đất
  • 1 muỗng cà phê. rau mùi xay
  • 1/4 muỗng cà phê. gừng xay
  • 1/8 muỗng cà phê. quế xay

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 350
  • Calo béo (kcal): 180
  • Chất béo (g): 20
  • Chất béo bão hòa (g): 7
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 3,5
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 8
  • Cholesterol (mg): 100
  • Natri (mg): 730
  • Carbohydrate (g): 4
  • Chất xơ (g): 1
  • Chất đạm (g): 36

Sự chuẩn bị

Ngâm sườn heo

  • Trong một bát trộn lớn, kết hợp 2 cốc nước ấm với các thành phần nước muối; khuấy cho đến khi hòa tan. Thêm 1 cốc đá vào bát và khuấy để nhanh chóng làm lạnh nước muối xuống ít nhất 45 ° F.
  • Đặt sườn vào đĩa nướng 9 × 9 inch (hoặc kích thước tương tự) và đổ nước muối lên sườn. Chúng nên được nhấn chìm. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và đặt trên khay (trong trường hợp bị đổ); để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 giờ (3 giờ đối với miếng mỏng hơn, 4 giờ đối với loại dày hơn). Lấy sườn ra khỏi nước muối (bỏ nước muối) và lau khô.

Làm cho gia vị chà xát

  • Kết hợp tất cả các thành phần chà xát gia vị trong một cái bát hoặc lọ nhỏ.

Nướng sườn

  • Chuẩn bị lửa nướng bằng gas hoặc than để nấu nướng gián tiếp ở nhiệt độ vừa và cao (400 ° F đến 450 ° F).
  • Rắc 2 đến 3 Tbs. tổng số gia vị thoa đều lên tất cả các mặt của miếng sườn. Nướng miếng thịt trên lửa trực tiếp, lật một lần, cho đến khi các vết nướng màu nâu sẫm hình thành ở cả hai mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt (chuyển chúng sang nhiệt gián tiếp nếu có hiện tượng bùng phát). Sau khi các miếng sườn đã được đánh dấu rõ ràng, hãy chuyển chúng sang phía mát hơn của vỉ nướng, đậy nắp và nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong của chúng đạt từ 140 ° F đến 145 ° F trên nhiệt kế đọc tức thì, thêm 4 đến 6 phút cho mỗi mặt. Chuyển miếng sườn vào đĩa phục vụ, dùng giấy bạc lót lều lỏng lẻo và để yên trong 5 phút trước khi phục vụ.

Thực hiện lời khuyên phía trước

Chà xát gia vị sẽ giữ được trong hộp kín ở nhiệt độ phòng đến 2 tháng.

Để có được hương vị khói ngọt tuyệt vời, hãy nướng một vài quả đào chín đã cắt đôi, rỗ và phục vụ chúng cùng với sườn.

  • Người Mỹ
  • Tiệc nướng ngoài trời
  • Hạt tiêu đen
  • Cayenne
  • Muối kosher
  • Đường nâu

tiền boa

Bạn nên ngâm nước muối trước khi nướng thịt lợn. Đó là một loại thịt nạc nhẹ, cần có thêm hương vị và độ ẩm mà việc ngâm nước muối mang lại.

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Sườn heo nướng Bourbon và vani. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.