Thăn heo nướng cay với Salsa đào

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Thăn heo nướng cay với Salsa đào

 

Hạt Annatto (còn được gọi là achiote), mà đầu bếp Lamas sử dụng trong món gia vị của mình, là một phần không thể thiếu trong nấu ăn của người Mỹ Latinh, vì hương vị đất, hơi cay của chúng và khả năng truyền màu đỏ vàng đậm cho thực phẩm. Phục vụ thăn heo với Pecan-Apricot Rice.

Thành phần

  • 1/2 chén dầu ô liu; nhiều hơn cho món nướng
  • 1/2 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 3 cốc lớn)
  • 1/4 cốc rượu bourbon
  • 8 ớt chipotle trong adobo, cắt nhỏ
  • 2 ớt habanero, bỏ hạt và xương sườn, thái nhỏ (1-1 / 2 Tbs.)
  • 1 tấn tỏi băm, khoảng 3 tép
  • 1 muỗng cà phê. hạt annatto
  • 3 lb. thăn lợn không xương
  • 1 lb. đào chín, gọt vỏ, khía và cắt thành xúc xắc 1/4 inch
  • 1/2 củ hành tím nhỏ, cắt đôi theo chiều dài và cắt lát mỏng theo chiều dọc
  • 2 tấn ngò tươi thái nhỏ
  • 1 tấn giấm táo
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • Muối biển dạng vảy, chẳng hạn như Maldon

Sự chuẩn bị

  • Trong một đĩa nướng 8 × 8 inch, kết hợp dầu ô liu, 6 Tbs. nước cốt chanh, rượu bourbon, khoai tây chiên, tất cả trừ 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. của habaneros, tỏi và hạt annatto. Thêm thịt lợn và trở thành áo khoác. Đậy nắp, chuyển vào tủ lạnh và ướp, thỉnh thoảng đảo thịt trong ít nhất 4 giờ và tối đa qua đêm.
  • Để thịt lợn ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ trước khi nướng. Chuẩn bị lửa nướng bằng than hoặc gas để nấu gián tiếp ở nhiệt độ vừa và cao (400 ° F đến 475 ° F). Chải và phết dầu lên vỉ nướng.
  • Lấy thịt lợn ra khỏi nước xốt, lau sạch các chất rắn và loại bỏ nước xốt. Chuyển thịt lợn sang mặt nóng của vỉ nướng và nướng ở mặt trên và mặt dưới cho đến khi hình thành các vết nướng, khoảng 5 phút cho mỗi mặt. Hạ vỉ nướng xuống lửa vừa (350 ° F đến 375 ° F) và chuyển thịt lợn sang phía mát hơn của vỉ nướng. Thỉnh thoảng nấu, đảo đều cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào giữa lò nướng ghi 130 ° F, từ 1 đến 1-1 / 2 giờ. Chuyển sang thớt, lều có lót giấy bạc và để yên ít nhất 15 phút.
  • Trong một bát vừa, kết hợp đào, hành, ngò, 2 Tbs còn lại. nước cốt chanh, giấm, 1/2 muỗng cà phê dành riêng. ớt habanero, 1/4 muỗng cà phê. muối và một chút hạt tiêu đen. Nêm nếm thêm muối và tiêu.
  • Cắt thịt lợn thành các lát dày 3/8 inch và chuyển sang đĩa phục vụ. Rắc muối biển. Dùng thìa rưới đều sốt đào lên trên thịt lợn và dùng với Pecan-Apricot Rice.
  • Hạt tiêu đen
  • Giấm rượu táo
  • Ngò
  • Không sữa
  • Annatto
  • Dầu ô liu

tiền boa

Công thức điều chỉnh từ Món ăn có thể di chuyển với Nấu ăn ngon .

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức món: Thăn Heo Nướng Cay Salsa Đào .Hãy chia sẻ cho mọi người cùng thực hiện nhé.