Thăn lợn nhồi hạt hồ đào tráng men

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Thăn lợn nhồi hạt hồ đào tráng men

 

Louisiana được biết đến với quả sung tươi đầy đặn, nhưng vì hầu hết mọi người không được tiếp cận với chúng trong kỳ nghỉ lễ, nên tôi đã điều chỉnh công thức này để làm việc với quả sung Mission khô. Nhân hồ đào và phô mai dê thơm phức tạo nên lớp men mặn ngọt đẹp mắt, và bạn có thể nướng hoặc quay thịt lợn.

Thành phần

Để làm kem phủ

  • 1 tấn dầu ô liu
  • 1 củ hẹ nhỏ, thái hạt lựu
  • 8 oz. Sung Mission khô xắt nhỏ (khoảng 1-1 / 4 chén)
  • 1/3 cốc cổng ruby
  • 1/4 cốc mật ong
  • 3 tấn giấm balsamic
  • 2 muỗng cà phê. hương thảo tươi cắt nhỏ
  • 1/8 muỗng cà phê. đinh hương
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay

Đối với thịt lợn

  • 1 tấn dầu ô liu; nhiều hơn khi cần thiết
  • 6 lát thịt xông khói hun khói bằng gỗ táo, cắt theo chiều dọc thành dải 1/2 inch
  • 1 củ hành vàng nhỏ, cắt đôi theo chiều dọc và cắt lát mỏng theo chiều dài
  • 6 oz. hồ đào cắt nhỏ (khoảng 1-1 / 2 cốc)
  • 2 tép tỏi vừa, bằm nhuyễn
  • 6 oz. pho mát dê tươi, ở nhiệt độ phòng
  • 1/4 chén mùi tây lá dẹt tươi cắt nhỏ
  • 1 quả trứng lớn, đánh tan
  • 1 muỗng cà phê. vỏ chanh bào mịn
  • 3 thăn heo (khoảng 3 lb.)
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 590
  • Calo béo (kcal): 280
  • Chất béo (g): 31
  • Chất béo bão hòa (g): 7
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 6
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 15
  • Cholesterol (mg): 130
  • Natri (mg): 880
  • Carbohydrate (g): 33
  • Chất xơ (g): 3
  • Chất đạm (g): 42

Sự chuẩn bị

Làm men

  • Đun nóng dầu trong chảo 10 inch trên lửa vừa và nhỏ. Cho hành tím vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm khoảng 2 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, thêm sung và lá cảng vào, khuấy đều và cạo phần đáy chảo để khử lớp dầu. Vặn lửa nhỏ, cho chảo vào đun tiếp, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi sung chín mềm, khoảng 5 phút.
  • Chuyển sang tô vừa. Thêm mật ong, giấm balsamic, hương thảo, đinh hương và một chút muối và hạt tiêu, khuấy đều. Để hỗn hợp trong 1 giờ.
  • Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi mịn, thêm tối đa 1-1 / 2 cốc nước để tạo thành hỗn hợp nước sốt đặc.

Làm thịt lợn

  • Ngâm 18 cây tăm vào nước.
  • Đun nóng 1 Tbs. cho dầu vào chảo 12 inch trên lửa vừa. Thêm thịt xông khói và nấu, đảo thường xuyên cho đến khi giòn, khoảng 6 phút. Thêm hành tây vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành chín vàng, khoảng 5 phút. Cho hồ đào và tỏi vào nấu, đảo thường xuyên cho đến khi tỏi có mùi thơm, khoảng 1 phút; loại bỏ khỏi nhiệt. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho phô mai dê, rau mùi tây, trứng và vỏ vào. Để qua một bên.
  • Bướm thịt thăn bằng cách rạch từng thăn theo chiều dài đủ để có thể mở ra như một cuốn sách và nằm gần như bằng phẳng. Làm từng miếng một, bọc thịt lợn bằng màng bọc thực phẩm và dùng vồ thịt, bắt đầu từ giữa và hướng ra ngoài, cho đến khi dày khoảng 1/2 inch (hình chữ nhật 12 × 7 inch).
  • Với các mặt dài hướng về phía bạn, chia hỗn hợp hồ đào cho các miếng thăn, phết lên nửa dưới của mỗi miếng. Bắt đầu với mặt dưới, cuộn chặt từng thăn và cố định các đường nối bằng tăm.
  • Chuẩn bị lửa nướng vừa (350 ° F đến 375 ° F) để nướng trực tiếp. Làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng. (Ngoài ra, đặt giá ở giữa lò và làm nóng lò đến 350 ° F.)
  • Đánh thăn với dầu ô liu và nêm muối và tiêu. Nướng, quay vài phút một lần, cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì cắm vào tâm của mỗi thăn có giá trị 140 ° F, từ 15 đến 20 phút.
  • (Nếu nướng, hãy đun nóng 2 Tbs. Dầu trong chảo chống cháy rang ở lửa vừa-cao trên 2 đốt cho đến khi nóng lung linh. Xé thịt thăn ở 2 mặt cho đến khi chín vàng, khoảng 2 phút mỗi mặt. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng. 140 ° F, 10 đến 15 phút.)
  • Khoảng 5 phút trước khi thịt lợn được làm xong, chuyển 1 chén men sung sang tàu nước thịt; để qua một bên. Sử dụng 1 chén men còn lại, bắt đầu phết thịt lợn mỗi phút hoặc lâu hơn cho đến khi nấu xong.
  • Chuyển sang thớt và để yên trong 10 phút. Cắt nhỏ và phục vụ thịt lợn với men sung đã để sẵn.

Thực hiện lời khuyên phía trước

Men có thể được làm trước 2 ngày và để trong tủ lạnh, đậy nắp.

Thăn heo đã cuộn, nhồi có thể để trong tủ lạnh, đậy kín, đến 4 giờ trước khi nấu.

  • Người Mỹ
  • Thịt ba rọi
  • Hạt tiêu đen
  • Cajun / Creole
  • Dầu ô liu
  • Giấm balsamic

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Thăn Lăn Nhồi Hồ Đào Tráng Men. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.