Thịt hộp là gì ? Định nghĩa

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ giúp các bạn tìm hiểu: thịt hộp là gì?

Nó là gì?

Một trong những phần thịt bò tốt nhất để làm món thịt bò hầm là thịt bò băm nhỏ, và phần thịt bò có nhãn “quay nồi” trong cửa hàng tạp hóa có khả năng bị cắt khúc. Chuck có nguồn gốc từ vai và chân trước được vận động tốt của người chỉ đạo, vì vậy nó có rất nhiều mô liên kết cứng và gân, một chất lượng khiến nó không phù hợp với các phương pháp nấu ăn ngắn, nhiệt khô như nướng và áp chảo. Nhưng nấu chậm, ẩm, nhẹ nhàng (hầm hoặc om) sẽ biến đổi độ dai thành độ mềm ngon và hương vị đậm đà.

Không phải tất cả các vết cắt của mâm cặp đều hoàn toàn giống nhau. Một mâm cặp đơn lẻ chứa một mạng lưới cơ phức tạp có thể nặng tới 100 pound, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi các vết cắt nhỏ hơn từ mâm cặp sẽ khác nhau rất nhiều. Thịt xay có hàm lượng chất béo tối đa theo tiêu chuẩn của chính phủ cho phép, điều này làm cho nó trở nên đặc biệt ngon trong món bánh mì kẹp thịt.

Cách chọn:

Chọn phần cắt có ít cơ nhất (được phân biệt bằng các hạt và đường phân chia mỡ hoặc gân hơi khác nhau của chúng). Các cơ khác nhau nấu với tốc độ khác nhau, vì vậy càng ít cơ thì món hầm của bạn sẽ càng chín đều. Các cách cắt tốt nhất để tìm là lưỡi cắt trên cùng , mắt chuck , và rang cánh tay . Ngoài ra, hãy tìm những vệt mỏng và những đốm mỡ nhỏ – được gọi là vân cẩm thạch – chạy khắp miếng thịt. Chất béo tan chảy trong quá trình nấu và làm thịt bên trong thịt trở nên ẩm và mềm. Đừng nhầm lẫn giữa đá cẩm thạch với những dải mỡ dày hơn giúp phân tách các cơ riêng biệt.

Tham chiếu chéo

ném đất

Ghi chú riêng tư

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

Công thức nấu ăn

  • Công thức

    Thịt bò om rượu vang đỏ

    Lớp gia vị đậm, đậm có thể khiến thịt trông như bị cháy, nhưng chắc chắn là không. Riêng bữa tối dịp đặc biệt, thịt bò xé sợi cũng ngon,…

  • Công thức

    Bò kho Chile

    Hương vị Tex-Mex của loại thịt mềm này làm cho nó trở nên hoàn hảo để cắt nhỏ và sử dụng trong tacos, burritos và thậm chí là nachos. Nó cũng ngon khi được phủ lên trên cùng với…

  • Công thức

    Pot-au-Feu

    Pot-au-feu tương tự như bữa tối luộc ở New England hoặc Ailen, nhưng nó có nhiều hương vị hơn, nhờ có thêm một bó hoa garni, làm thơm nước dùng và…

  • Công thức

    Nướng nồi nấu chậm với rau củ và rượu vang đỏ

    Giống như món nướng trong nồi kiểu Ý, món ăn này được làm phong phú với các loại rau ngọt theo mùa và rượu vang đỏ. Nó tương phản tuyệt đẹp với màu đỏ tía. Cố gắng tìm một lò nướng thịt, nếu bạn có thể;…

  • Công thức

    Thanh trượt sả-gừng

    Công thức truyền thống này, từ bang Shan của Miến Điện, dành cho các viên thịt làm từ thịt bò hoặc thịt lợn xay với sả băm, gừng và tỏi. Nhưng nó dễ dàng hơn trong…

  • Công thức

    Bánh Tacos Con Carne Chile say rượu

    Món chile con carne này được làm từ những miếng thịt bò, phổ biến ở Mexico hơn nhiều so với thịt bò xay. Nó được om từ từ với bia và sô cô la để có đầy đủ hương vị.

  • Công thức

    Bò Rendang

    Ăn đặc sản Malaysia thơm này với gạo jasmine hoặc basmati. Bạn cũng có thể thưởng thức nó với bánh mì, sử dụng nó làm nhân cho bánh pita, naan, bánh ngô hoặc bất kỳ loại bánh mì dẹt nào khác.…

  • Công thức

    Bít tết nấu chậm và bánh Guinness

    Phiên bản đơn giản của món ăn Ailen cổ điển này có hương vị đắng đặc trưng của bia đen Guinness. Mặc dù được nấu chậm, nhưng món thịt bò hầm thịnh soạn đòi hỏi thời gian chuẩn bị tối thiểu. Khi nào thì nó xong,…

  • Công thức

    Chili Con Carne

    Quá nhiều muối không tốt cho bạn, nhưng quá ít sẽ khiến bữa ăn trở nên nhạt nhẽo. Chili Con Carne mạnh mẽ này tạo ra sự cân bằng phù hợp. Với các yếu tố hương vị có tác động cao — ớt xay nhuyễn, mới nướng…

  • Công thức

    Thịt bò, lúa mạch và bơ hạt bí với bánh mì nướng phô mai xanh

    Những đêm mát mẻ gọi món hầm ấm áp, thỏa thích. Phủ lên trên món này với phô mai xanh mặn và bánh sừng bò quả óc chó, chia chúng thành món hầm khi bạn ăn.

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết: Beef Chuck. Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.