Thịt lợn khô Jamaica

Xin chào các bạn, Jarlsberg USA sẽ hướng dẫn các bạn nấu món: Jamaica Jerk Pork

 

Thịt lợn ngon ngọt, có hương vị này cần thời gian — vài giờ để ngâm nước muối, qua đêm để ướp, và 7 hoặc 8 giờ để hun khói. Nó chủ yếu là bó tay, và rất xứng đáng. Ở Jamaica, đây là món ăn đường phố được ăn với cơm và đậu Hà Lan, ngô nướng hoặc bánh ngô chiên được gọi là lễ hội.

Thành phần

  • 1 4 đến 5 lb. mông hoặc vai lợn có xương

Đối với nước muối

  • 1/2 cốc rượu rum đen của Jamaica, chẳng hạn như Appleton
  • 3 tấn xì dầu
  • 1 oz. muối kosher (3 Tbs. nếu sử dụng Diamond Crystal; 2 Tbs. nếu sử dụng Morton)
  • 3 tấn đóng gói đường nâu đen
  • 1-1 / 2 tấn. mật đường không lưu huỳnh mạnh mẽ
  • 1 tấn Sốt Worcestershire
  • 1 tấn gừng tươi băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê. đất allspice
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. quế xay

Đối với nước xốt giật

  • 4 tép tỏi vừa, đập dập
  • 4 trái Scotch bonnet hoặc ớt habanero, còn nguyên cả thân, hạt
  • 1 củ hành vàng lớn, bổ đôi
  • 1/2 cốc nước cam (từ khoảng 2 quả cam)
  • 1/2 chén giấm trắng
  • 1/4 chén dầu ô liu
  • 1/4 chén nước tương
  • 3 tấn toàn bộ quả khô allspice hoặc 2 Tbs. đất allspice
  • 2 tấn lá cỏ xạ hương tươi
  • 5/8 oz. muối kosher (2 muỗng canh nếu sử dụng Diamond Crystal; 4 muỗng canh nếu sử dụng Morton)
  • 1-1 / 2 tấn. nước chanh tươi
  • 1 tấn đóng gói đường nâu đen
  • 1 tấn gừng tươi băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay
  • 1 muỗng cà phê. quế xay
  • 1 muỗng cà phê. Hạt nhục đậu khấu tươi
  • 1 tấn Rượu rum đen của Jamaica, chẳng hạn như Appleton
  • 2 muỗng cà phê. mật đường không lưu huỳnh mạnh mẽ

Để hút thuốc

  • 2 cốc pimento hoặc vụn gỗ táo

Thông tin dinh dưỡng

  • Lượng calo (kcal): 360
  • Calo béo (kcal): 150
  • Chất béo (g): 17
  • Chất béo bão hòa (g): 4,5
  • Chất béo không bão hòa đa (g): 1,5
  • Chất béo không bão hòa đơn (g): 9
  • Cholesterol (mg): 110
  • Natri (mg): 1850
  • Carbohydrate (g): 12
  • Chất xơ (g): 2
  • Đường (g): 8
  • Chất đạm (g): 37

Sự chuẩn bị

Ngâm nước muối thịt lợn

  • Cho thịt lợn vào bát lớn hoặc túi zip-top đặt bên trong bát.

    Trong một cốc đong lớn, kết hợp tất cả các thành phần nước muối với 3-1 / 2 cốc nước. Khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết.

    Đổ nước muối vào túi cùng với thịt lợn, ép cho hết không khí và bọc kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Làm lạnh ít nhất 2 giờ và tối đa 6 giờ.

Ướp thịt lợn

  • Trong máy xay sinh tố, xay tỏi, ớt, hành tây, nước cam, giấm, dầu ô liu, nước tương, hạt tiêu, cỏ xạ hương, muối, nước cốt chanh, đường nâu, gừng, tiêu, quế và nhục đậu khấu.

    Khuấy rượu rum và mật đường vào 1 cốc hỗn hợp và dự trữ để đánh.

    Lấy thịt lợn ra khỏi nước muối và lau khô. Đổ bỏ nước muối.

    Dùng nĩa hoặc đầu dao nhọn chọc nhiều lỗ trên miếng thịt lợn. Quay trở lại túi hoặc bát. Đổ phần nước xốt còn lại lên thịt lợn, ép cho hết không khí rồi gói kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Làm lạnh ít nhất 8 và tối đa 24 giờ.

Nấu thịt lợn

  • Chuẩn bị một vỉ nướng để nấu ăn gián tiếp ở nhiệt độ vừa và thấp (300 ° F đến 325 ° F) theo hướng dẫn bên dưới.

    Lấy thịt lợn ra khỏi nước ướp và đặt trên mặt mát của vỉ nướng, mặt mỡ lên trên. Đậy vung và nướng trong 2 giờ.

    Sử dụng một chiếc bàn chải silicone, đánh đều thịt lợn với chất lỏng đánh nền dự trữ sau mỗi 30 phút cho đến khi dùng hết. Tiếp tục nấu cho đến khi mềm khi dùng nĩa đâm vào và nhiệt kế đọc tức thì ghi 190 ° F ở trung tâm, thêm 5 đến 6 giờ nữa, kiểm tra nhiệt độ trên vỉ nướng.

    Chuyển thịt lợn sang thớt. Để nó nghỉ cho đến khi đủ nguội để xử lý. Lấy thịt lợn ra khỏi xương, cắt thành khúc dài 2 inch và phục vụ.

  • Tiêu
  • Tiệc nướng ngoài trời
  • Nướng thịt
  • Hạt tiêu đen
  • Muối kosher
  • Đường nâu

Ghi chú công thức

Chỉnh sửa | Xóa bỏ

 
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến công thức: Thịt heo quay Jamaica .Hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thực hiện nhé.